學期及學制
120學習日，約6個月
共計480課時
學習品種約217款
月餅類（約3種）
廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅的制作等 （約3種）......
餅干類（約20種）
杏仁曲奇、意大利餅干、椰蓉球、蔓越莓餅干、檸檬杏仁曲奇等 （約20種）......
翻糖、各式造型類（約20種）
各種造型、各式花卉......
裱花類（約30種）
①蛋糕基礎：底胚的制作、抹胚(約15種) ②花卉：玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等(約8種)③花邊：波浪花邊、裙帶邊、辮子邊、U型邊等(約7種)......
面包類（約64種）
軟質、歐式、法式、披薩、丹麥及天然酵母面包......
法式甜點類（約50種）
馬卡龍、閃電泡芙、天鵝泡芙、慕斯、法式甜點、俄羅斯提拉米蘇......
常溫蛋糕類（約30種）
日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等......
西點高級講師：CHAUVEL VINCENT
擅長：
擅長巧克力
歐式烘培
法式甜點制作與研發
榮譽：
2015年榮獲法國當地著名媒體特別授予的“烘焙大師”稱號
2017年獲得法國巴黎舉辦烘焙達人創意比賽金獎
履歷：
2010-2013 BOUL ANGERIE RODRIGUE 93340 LE RAINCY
2016年參加法國特色美食節目拍攝,節目中負責甜點的創新設計制作
BOUL ANGERIE LA BOITE A DOUCEURS 35730PLEURTUIT(法國巴黎烘焙店)
西點講師：范文濤
擅長：
糖點
甜點
巧克力
榮譽：
西式烹調高級證書
美國Wilton認證裱花師
韓國KFCA韓式裱花認證
履歷：
從事西點行業四年，熟知西點大部分制品的特性。
擅長翻糖花卉、翻糖整體蛋糕，韓式裱花蛋糕、糖霜餅干等產品制作工藝有著自己的獨特見解，根據客戶需求來制作相關風格和主題的甜品臺產品。
西點講師：馬琴
擅長：
各類裱花蛋糕
水果蛋糕
網紅蛋糕
榮譽：
西式面點師高級證書
公共營養師證
從事西點行業六、七年
曾擔任雪黎蛋糕店高級西點師
履歷：
從事西點行業六、七年，熟知西點原料及各類西點產品烘焙制作方法，對法式西點系列有深入研究
課程性質：
課程以教師上課演示，邊操作邊講解再學生實訓。以酒店餅房實際操作為主的階段性教學。
課程目的：
通過操作實訓，掌握各式風味蛋糕、流行面包各類酥點、蛋塔、各種點心和果凍、慕斯等面點品種，了解相關原料知識并能靈活運用，完成學業后可進入各星級酒店餅房工作及知名的西點連鎖店工作，具有一定的西餅店、烘焙坊、面包房等操作管理經驗。
課程任務：
操作技能強調基本功扎實與西式點心的熟練制作的實用性，努力培養學生的創新能力與技法的靈活運用。
